Beau à la louche

17 avril 2019

Chocolat - La barre pralinée Henner Frères

A l’approche d’une des périodes les plus chocolatées de l’année je me suis dit qu’il était approprié de partager avec vous mes coups de cœurs du moment en matière de chocolat. Première élue : la barre au chocolat pralinée de chez Henner Frères : un praliné...

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Tags: adresses strasbourgeoises, chocolat, bonnes adresses, adresses alsaciennes, praliné

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8 avril 2019

Fleischschnaka, version "express" mais traditionnelle

Les Fleischschnaka étant une de nos recettes alsaciennes favorites je n’avais pas résisté à partager la recette avec vous dès 2008… Pour ceux qui ne suivent pas tous les épisodes depuis le début ;-) les fleischschnaka sont des escargots de pâte (type...

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Tags: viande, alsace, pâte, bouillon, boeuf, pot au feu, fleischschnaka

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2 avril 2019

Choux aux fruits de la passion

Les choux c'est une gourmandise que j'adore. Autant j'ai du mal à comprendre l'engouement pour les macarons, autant les choux je comprends très bien: je craque souvent et avec N. on est des adeptes d'Elisabeth Biscarrat, nous avons tous les deux le même...

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Tags: fruit de la passion, vanille, choux, pâte à choux

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18 mars 2019

Papardelle au porc et aux choux

Une recette rustique de N. que j’aime bien faire en hiver : des papardelles – parmis mes pâtes préférées surtout quand elles sont aux œufs ou maison – servies avec une sauce au porc et aux choux (chou frisé et kale mais si vous n’avez pas de kale, 100%...

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Tags: pâte, chou, lard, porc, cheddar, kale

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14 mars 2019

Tarte au chocolat et au cassis (probablement ma meilleure tarte au chocolat)

En matière de tartes au chocolat je suis une inconditionnelle de la tarte au chocolat cuite. Je trouve que souvent les tartes au chocolat qui ne sont pas cuites sont plus écoeurantes et je préfère toujours la texture des tartes cuites. Oui mais voilà,...

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Tags: chocolat, cassis, tarte au chocolat

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4 février 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Agnolotti del Plin

Les agnolotti del plin sont les raviolis iconiques du piémont, leur nom venant de la technique de pliage caractéristique de ces raviolis: "plin" signifiant "pincer" : chaque agnolotto est formé en scellant la pâte en la pincant entre le pouce et l'index....

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Tags: viande, italie, pâte, ravioli, ail, parmesan, épinard, porc, boeuf, muscade, lapin, romarin

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31 janvier 2019

La cuisine de ma mère - Le bœuf en sauce

Vous pouvez l'appeler bourguignon ou daube de boeuf, pour ma soeur et moi c'est simplement "le boeuf en sauce" et c'est un plat que ma soeur doit réclammer une fois sur deux à ma mère quand elle vient passer un week-end en Alsace :-) J'aime beaucoup quand...

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Tags: viande, sauce, boeuf

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27 janvier 2019

C’est dimanche, c’est légal - Babka au chocolat

La babka est une brioche ashkénaze garnie de chocolat et vrillée avant d’être cuite dans un moule à cake. Elle peut aussi être appelée Krantz mais avouez que « Babka » a un son plus harmonieux et exotique, qui invite au voyage direction l’Est. Le résultat...

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Tags: brioche, chocolat, cuisine juive, ashkénaze

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21 janvier 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Cappelletti au potimarron

Et pour finir cette petite thématique sur les courges, des raviolis puisque nous sommes lundi! Une farce au potimarron, relevée d'un peu de parmesan, de citron et de muscade. Un pliage un peu funky en cappelletti (petit chaepau) et le tout servi avec...

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Tags: citron, pâte, ravioli, sauge, courge, parmesan, potimarron, muscade

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16 janvier 2019

Conchiglionis farcies à la courge butternut et aux épinards

Lors de la préhistoire de ce blog (en novembre 2006 !), j'avais déjà fait une petite série de recettes sur la thématique des courges, je recommence ce mois ci et voici la troisième recette. Je me demande comment je ferais pour tenir l'hiver sans les courges...

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Tags: citron, pâte, ricotta, parmesan, épinard, conchiglioni, courge butternut