Beau à la louche

24 janvier 2024

Mousse au chocolat, crémeux yuzu

La mousse au chocolat est un péché mignon que j’ai découvert sur le tard. Et comme l’association chocolat noir et citron est une de mes préférées voici une mousse au chocolat version surprise : quand on plonge sa cuillère dans la mousse ont découvert...

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Tags: citron, chocolat, mousse, crème, yuzu

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24 juillet 2023

La tarte au chocolat et aux fruits rouges des mois de juillet

Le cahier des charges se précise au fil des années mais sa constance m'impressionne toujours. Une tarte au chocolat et tous les fruits rouges possible - même si, soyons précis, certains sont bleus-noirs - et cette année je n'avais pas interet à zapper...

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Tags: myrtille, groseille, tarte, chocolat, fraise, fruits rouges, framboise, cassis, tarte au chocolat, mûre, cerise

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8 mars 2023

Cookies aux pépites de chocolats et aux noisettes à l’américaine

N. déteste que je teste de nouvelles recettes de cookies. Il aime tellement ceux de Mingou qu’il ne comprend pas pourquoi ça me toque de temps en temps d’essayer d’en faire d’autres. Oui mais comme beaucoup j’ai gouté aux cookies de Levain Bakery à New...

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Tags: chocolat, USA, cookies, noisette

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25 janvier 2023

Sablés façon mendiants

Sablés façon mendiants Pour environ 80/90 biscuitsPour les sablés : 225g de beurre à température ambiante 130g de sucre semoule 3 jaunes d’œuf 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille 450g de farine Pour les mendiants : Graines de sarrasin (kasha)NoisettesPistaches...

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Tags: chocolat, pistache, biscuit, vanille, noisette, sablé, sarrasin, kasha, mendiant

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18 janvier 2023

Truffes au chocolat et au kasha (graines de sarrasin)

Encore un reliquat de mon mois de décembre chocolaté. Je craque toujours pour l’association chocolat et kasha et en truffe ça fonctionne aussi très bien. Le kasha, ce sont les graines de sarrasin torréfiées, croustillantes et au goût irrésistible. Une...

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Tags: chocolat, truffe, sarrasin, kasha

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11 janvier 2023

Florentins au grué de cacao

L'année dernière, en décembre, plutôt que de me lancer dans un marathon de bredele, pleine d’inconscience je me suis dit que j’allais retenter le tempérage du chocolat – j’imaginais déjà tout ce que je pourrais faire avec du chocolat parfaitement tempéré....

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Tags: chocolat, amande, noël, caramel, grué de cacao, florentin

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27 mai 2022

Tigrés au chocolat

Les tigrés sont des gâteaux individuels bien connus mais la personne qui les a ainsi nommés avait beaucoup d’imagination, leur pelage me fait plus l’effet d’un guépard que d’un tigre mais bon, ne chipotons pas. Le tigré est une base de financier cuite...

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Tags: chocolat, amande, financier, ganache, tigré

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26 avril 2022

Mi cuit au chocolat ou la recette du fondant au chocolat de ma soeur

Un classique qui régale toujours tout le monde et une fois n'est pas coutume, une recette de ma soeur ;-) Mi cuit au chocolat ou la recette du fondant au chocolat de Claire Pour 12 personnes (la recette se divise facilement par deux) 200g chocolat noir...

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Tags: chocolat

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20 avril 2020

Cookies aux graines et au chocolat de Mokonuts

Je pourrais faire des fournées des cookies toutes les semaines si j’en avais le temps : N. se charge de vider la boite ! Et depuis des années c’est la recette de Mingou que je lui prépare dès que j’ai un peu de temps. C’est devenu un classique chez nous...

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Tags: chocolat, cookies, biscuit, graines, avoine, flocon

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13 avril 2020

Le cake au chocolat au coeur fondant de Philippe Conticini

A Pâques côté chocolat tout est permis non ? Alors voici un cake absolument parfait : bien chocolaté, peu sucré, avec les ingrédients du placard (pratique en ce moment) mais surtout avec un cœur fondant très gourmand. En prime c’est une recette aussi...

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Tags: cake, chocolat